最近、やたらと「〜が教える（がやっている）最強（究極）の〜」という長いタイトルが多いとお嘆きのあなた！ 私も同感です。
『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』
『スタンフォード式 最高の睡眠』
『酒好き医師が教える 最高の飲み方』
『医者が教える食事術 最強の教科書』
『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』
『筋トレビジネスエリートがやっている最強の食べ方』
『世界のエリートがやっている 最高の休息法』
エトセトラ、エトセトラ。
一時期は『一流の〜』とか、『〜が９割』とか流行りましたね。柳の下にはドジョウが何匹もいる、とは出版界の常識ですけど、それにしても……。
上記の本たち、シリーズではありません。版元も違う。日本人が書いたものもあれば翻訳ものもある。しかしカバーもよく似ています。白地にドカドカとタイトルが組まれることが多く、帯にはこれでもか、と文字が並びます。
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そんな本買うか、と思っていたんですけど、ジェイソン・ファン『トロント最高の医師が教える 世界最新の太らないカラダ』を買ってしまったのでした。やれやれ。
原題は、"The Obesity Code"、サブは"Unlocking the Secrets of Weight Loss"、ん〜と、メインが「肥満の法則」や「肥満の暗号」で、サブは「減量の秘密を解き明かそう」くらいでしょうか。それがなにゆえ『トロント最高の医師が教える世界最新の太らないカラダ』になるんじゃろか。米Amazonで原著の本文を見ると、内容は同じでも、邦訳はいかにも安っぽい実用書みたいになってます。
中身も平凡な本でした……とは、ところが言えないのだ。すごく刺戟的な一冊でした。かなり入り組んだ、情報の多い本ですが、かいつまんで書きます。
瘦せるために走り始めた人もあるでしょうけど、運動で瘦せるなんて期待しないほうがいいと、本書に書かれています。［私の実感では「走ること」は、減量のトリガーになる気がしますけど、絶対条件ではありません。ウルトラマラソンなどを走っていても案外太っているランナー、いますよね。］
いずれにしても、
《瘦せるためには、消費カロリーを増やして摂取カロリーを抑える》は間違い
という著者の説明はそのとおりだと感じます。
著者は数々のデータを示しながら（巻末に参考文献や論文が列挙されています）カロリー計算や低脂質ダイエットに効果がないことを書き、太る原因はインスリンだ、と結論づけています。インスリンとは、膵臓から分泌される血糖値を下げるホルモンです。まさかインスリンそのものが人を太らせる……？
となると、２点ほど疑問が浮かびます。
（１）現代の非文明社会には塊茎などから糖質を70％以上摂取する人たちがあり、彼らはとくに太っていない。問題は、砂糖と精製された穀物なのか？
（２）糖質を食べたときのように血糖値は上がらないが、タンパク質を食べてもじつはインスリンは分泌されると聞きました（この本によると、食物が通過するさい胃から分泌されるインクレチンというホルモンに反応し、インスリンが出てくる）。それは前にも聞いたことがある。ならば、タンパク質も抑えるべきなのか。
著者は、まず、砂糖と精製度の高い炭水化物はカットすべきと書きます。人工甘味料もダメ。そして、とくに脂肪分の少ない肉なども少なめにするべきだ……。
良質の脂質は構わない。マーガリンなどトランス脂肪酸はダメ。１日に何度もおやつを食べるのはやめるべき。朝食もとくに要らない。朝食や間食をすすめるのは食品業界の策謀である、などなど。
ふむ。低炭水化物高タンパク質食を心がける私としては脂肪の少ない肉（赤身や鶏の胸肉）を減らすのは不満ですが、エビデンスは重んじます。再検討しましょう。
著者は、長年太っている人は、インスリン抵抗性ができているため通常の量では身体が反応せず、結果的により多くのインスリンが必要とされると書いています。つまり、太っている人は瘦せにくい悪循環に陥っている。なにかのダイエットで急に瘦せても、ホメオスタシスにより元通りになることは多くの実験例により明らかです。リバウンドですね。
ならばインスリンが完全に出ない状態をつくろう、と著者は提唱します。
それすなわち間欠的ファスティング（断食）なのでした。
結論はわりと単純でしたが、そこに至る道が探偵小説のようで面白く、知的好奇心をくすぐられました（ここに書いたのは一部です）。
もちろんすべてが正しいとは限りません。こういうものは疑ってかかり、自分の身体で実験してみるべきです。断食、興味があるんですよね。私が少しでも近づきたい狩猟採集民だって食事を抜く日はあったに違いない。そのうち試してみます。
